茶葉脫水機(jī)
茶葉脫水機(jī)通常被稱(chēng)為露水青,早上有露水青,雨天采茶青被稱(chēng)為雨水青,其共同點(diǎn)是茶葉青的內(nèi)部和表面水分多,散發(fā)慢,對(duì)茶葉的加工和質(zhì)量非常不利的傳統(tǒng)露水青和雨水青的茶葉加工前需要長(zhǎng)時(shí)間晾干,時(shí)間長(zhǎng),勞力大,衛(wèi)生質(zhì)量差,加工炒的茶葉質(zhì)量下降的春茶季節(jié),雨天氣多,嚴(yán)重影響茶葉的經(jīng)濟(jì)效益。盡管可以采用人為的方法快速脫水,但目前制茶企業(yè)在茶葉脫水處理過(guò)程中常用離心脫水機(jī),利用滾筒旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力脫離茶葉水分,但該脫水機(jī)存在較大問(wèn)題,滾筒旋轉(zhuǎn)后茶葉堆積現(xiàn)象嚴(yán)重,脫水效率低
攤青是茶葉生產(chǎn)加工過(guò)程中不可或缺的重要步驟,其主要目的是自然散發(fā)茶葉青葉(生葉)的水分,降低含水率,降低芳香物質(zhì)的形成和揮發(fā),適度分解葉綠素,降低脆度和酶活性等,有助于后續(xù)加工和提高成品質(zhì)量。通常,春茶期間雨水多,采摘的雨水青經(jīng)常需要2~3天的露天青,占地面積大,生產(chǎn)周期長(zhǎng)。在大規(guī)模生產(chǎn)的高峰期,生葉現(xiàn)在很難實(shí)現(xiàn),需要攤青貯藏保鮮,特別是在南方夏天,環(huán)境溫度高,濕度大,生葉容易失鮮或降級(jí),不可避免地會(huì)造成經(jīng)濟(jì)損失。
其實(shí),露天青的質(zhì)量與露天青房環(huán)境的溫度、濕度、露天厚度、時(shí)間等各密切相關(guān)。傳統(tǒng)的攤青方式主要是利用自然環(huán)境溫濕度條件生產(chǎn),不能保證攤青的質(zhì)量。另外,不同等級(jí)的茶葉處理方法、要求的環(huán)境條件也不同。目前,一些茶農(nóng)和茶葉加工廠采用的茶葉攤青室結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,溫度和濕度控制裝置不足,茶葉散發(fā)的水蒸氣容易堆積,茶葉水分不易蒸發(fā),攤青時(shí)間長(zhǎng),攤青效率低。